Simalungun (SIB)
Tinuktuk atau Siralada adalah sambal khas suku Simalungun. Bahannya bersumber dari rempah-rempah. Selain rasanya yang khas, sambal Tinuktuk juga berkhasiat bagi kesehatan.
Adapun bahan tinuktuk adalah jahe merah, kencur, kemiri, andaliman, lada, bawang merah, bawang putih, lengkio (bawang batak), beras sangrai dan garam.
Cara mengolahnya cukup sederhana. Setelah bahan tersedia, disatukan dalam lesung atau media lainnya, kemudian ditumbuk sampai halus dan merata. Setelah itu, siap untuk dikonsumsi.
Tinuktuk ini tanpa bahan kimia atau pengawet dan mampu bertahan 1 hingga 1,5 tahun tanpa basi atau berjamur. Rasanya 'bergetar' dan menambah selera makan.
Tinuktuk ini juga berkhasiat bagi kesehatan, seperti membuat badan tetap fit terutama bagi mereka yang sering bekerja keras, menghangatkan badan, membuat tidur makin nyenyak.
"Khusus bagi ibu-ibu yang baru melahirkan normal, tinuktuk dapat membantu membersihkan darah kotor. Selain itu, jika badan meriang, tinuktuk juga dapat mengurangi rasa sakit," kata ibu Karianna Boru Purba Pakpak yang sudah 20 tahun lebih mengolah sambal itu, Senin (2/3/2020) di Saribudolok.
Tinuktuk ini dapat diperoleh di Saribudolok Kecamatan Silimakuta Kabupaten Simalungun. Harganya terjangkau. Bisa dibeli seharga Rp 30 ribu dengan ukuran tertentu dan bisa juga dibeli lebih banyak. Silahkan dicoba! (*)