Perkedel udang ini merupakan jajanan kaki lima khas Thailand yang gurih renyah rasanya. Enak dimakan hangat dengan cocolan sambal Bangkok.
Perkedel udang atau Tod Mun Goong ini rasanya krenyes gurih dan renyah. Siapapun tak akan menolak karena gurih rasanya. Enak dimakan sebagai camilan atau lauk makan nasi.
Rahasia kelezatannya terletak pada udang yang segar hingga gurih enak rasanya. Sebagai variasi bisa dipakai fillet ikan kakap atau tenggiri atau udang dicampur dengan daging ayam.
Bumbu yang khas dari perkedel udang ini adalah akar daun ketumbar yang aromanya harum dengan tekstur renyah. Paling enak dimakan selagi hangat agar terasa kerenyahannya.
Bahan : 250 g udang kupas, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap Jepang, 1 sdm saus tiram, 2 siung bawang putih (parut), 3 sdm tepung terigu, 1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt garam, 1 sdm daun bawang (iris halus), 2 batang akar ketumbar (cincang halus).
Lapisan: 50 g tepung terigu, 2 putih telur (kocok hingga berbuih), 100 g tepung panir kasar.
Pelengkap: Sambal Bangkok.
Cara Membuat :
1. Cincang halus daging udang lalu taruh dalam wadah.
2. Tambahkan kecap ikan, kecap Jepang, daus tiram dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan tepung terigu, gula, merica, daun bawang, akar ketumbar lalu aduk-aduk hingga benar-benar kalis.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola sedang, pipihkan.
5. Lumuri dengan sedikit tepung terigu, celupkan dalam putih telur kocok.
6. Balut dengan tepung roti hingga terbalut rata.
7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan dengan Pelengkapnya. (dtF/a)